Cruffin Bolleria
Receta
Ingredientes (5 - 8 porciones)
Para la masa hojaldrada:
🌾 300 g de harina de fuerza
🍚 50 g de azúcar
🧂 1/2 cucharadita de sal
🥚 1 huevo
🥛 120 ml de leche tibia
🍞 5 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca)
🧈 150 g de mantequilla fría (para hojaldrar)
Para decorar y rellenar (opcional):
🍫 Crema de chocolate o Nutella
🍯 Dulce de leche
🍓 Mermelada de frutos rojos
🍬 Azúcar glass para espolvorear
Preparación
1️⃣ Preparar la masa
🥣 En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
🥛 Disuelve la levadura en la leche tibia y agrégala a la mezcla.
🥚 Añade el huevo y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.
❄️ Cubre la masa con film plástico y déjala reposar 1 hora hasta que duplique su tamaño.
2️⃣ Incorporar la mantequilla y hojaldrar
🧈 Extiende la masa en una superficie enharinada formando un rectángulo.
🔲 Coloca la mantequilla fría en el centro y dóblala como un sobre.
🔄 Estira la masa con un rodillo y realiza 3 pliegues sencillos, refrigerando 30 minutos entre cada pliegue para lograr el hojaldrado perfecto.
3️⃣ Formar los Cruffins
🔪 Extiende la masa bien fina y córtala en tiras largas.
🎀 Enrolla cada tira como si fuera un caracol y colócala en moldes para muffins previamente engrasados.
⏳ Deja reposar 30 minutos más hasta que dupliquen su tamaño.
4️⃣ Hornear
🔥 Precalienta el horno a 180°C (350°F).
🥐 Hornea por 20-25 minutos, hasta que los Cruffins estén dorados y crujientes.
5️⃣ Decorar y disfrutar
🍫 Rellénalos con Nutella, crema pastelera, dulce de leche o mermelada con la ayuda de una manga pastelera.
🍬 Espolvorea azúcar glass para un toque extra dulce.
El Cruffin es una de las creaciones más recientes en el mundo de la panadería y la repostería, pero su éxito ha sido rápido y mundial. 🌎🔥
📍 ¿Dónde nació?
Aunque su apariencia recuerda a la bollería francesa, el Cruffin no fue inventado en Francia. Su historia comienza en Australia 🇦🇺 en 2013, cuando un talentoso panadero llamado Kate Reid, de la famosa pastelería Lune Croissanterie, experimentó con masas hojaldradas. Pero quien realmente popularizó el Cruffin fue la panadería Mr. Holmes Bakehouse en San Francisco, EE.UU. 🇺🇸 en 2014.
👨🍳 El boom del Cruffin
Cuando Mr. Holmes Bakehouse lanzó el Cruffin, se convirtió en un fenómeno viral. 📸🔥 Los clientes hacían largas filas para probar este híbrido entre croissant y muffin, que se vendía relleno de cremas de sabores como vainilla, chocolate, frutos rojos y más. 🍓🍫
💡 Inspiración en el Cronut
El Cruffin surgió poco después de la creación del Cronut (mezcla de croissant y donut) por el chef Dominique Ansel en Nueva York en 2013. Ambos postres revolucionaron la repostería, mostrando que la fusión de clásicos puede dar lugar a nuevas delicias. 😍
📈 Hoy en día…
El Cruffin se ha expandido a panaderías de todo el mundo 🌎 y ha inspirado nuevas versiones con diferentes rellenos y sabores. Se ha convertido en un postre de lujo que combina la técnica artesanal del croissant con la comodidad de un muffin.