Galletas Brownie Craqueladas
Receta
Ingredientes (5 - 8 porciones)
🔹 200 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao) 🍫
🔹 100 g de mantequilla sin sal 🧈
🔹 150 g de azúcar morena 🟤
🔹 50 g de azúcar blanca ⚪
🔹 2 huevos 🥚🥚
🔹 1 cucharadita de esencia de vainilla 🌿
🔹 130 g de harina de trigo 🌾
🔹 25 g de cacao en polvo sin azúcar 🍫
🔹 ½ cucharadita de polvo de hornear 🏔️
🔹 ½ cucharadita de sal 🧂
🔹 Azúcar glass (para espolvorear) ❄️
Preparación
1️⃣ Derretir el chocolate y la mantequilla
En un bol, derrite el chocolate con la mantequilla a baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 seg). Mezcla bien hasta obtener una crema brillante. ✨
2️⃣ Mezclar los ingredientes húmedos
Bate los huevos con el azúcar morena y blanca hasta que la mezcla esté espumosa y más clara. Agrega la esencia de vainilla y el chocolate derretido.
3️⃣ Incorporar los ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Añade poco a poco a la mezcla de chocolate y revuelve hasta integrar. Debe quedar una masa pegajosa y espesa.
4️⃣ Refrigerar la masa
Cubre la masa con film plástico y llévala al refrigerador por 30-40 minutos. ❄️ Esto ayudará a que se endurezca un poco y sea más fácil de manipular.
5️⃣ Formar las galletas
Precalienta el horno a 180°C (350°F) 🔥. Forma bolitas con la masa (del tamaño de una nuez) y pásalas por azúcar glass hasta cubrir completamente.
6️⃣ Hornear
Coloca las bolitas en una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellas. Hornea por 10-12 minutos o hasta que veas que la superficie se ha craquelado.
7️⃣ Enfriar y disfrutar 😋
Deja que se enfríen unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. ¡Ahora sí, listas para comer! 🍪✨
Cuenta la leyenda que estas deliciosas galletas nacieron por un error en la cocina de un pequeño café en París, a mediados del siglo XX. 🏡🇫🇷
Un joven aprendiz de pastelería, llamado Louis, estaba preparando una tanda de brownies para un evento importante. Sin embargo, en medio del ajetreo, se quedó sin harina y decidió improvisar con lo poco que tenía. 😱 En lugar de hacer un brownie tradicional, usó menos harina de lo normal y añadió más azúcar para compensar la textura.
Cuando metió la masa en el refrigerador, notó que había tomado una consistencia más firme. Intrigado, en lugar de verter la mezcla en un molde como haría con un brownie, formó pequeñas bolitas y las cubrió con azúcar glass.
Al hornearlas, Louis observó algo sorprendente: las galletas se expandían y formaban grietas en la superficie, revelando su interior denso y chocolatoso. 🤯 La textura era crujiente por fuera, pero increíblemente suave y fudgy por dentro, como un brownie disfrazado de galleta.
El chef del café, al probarlas, quedó maravillado y decidió incluirlas en el menú con el nombre de “Craquelins au Chocolat” (galletas craqueladas de chocolate). 🍫🥐 Con el tiempo, la receta se popularizó y viajó a distintas partes del mundo, donde fue conocida como galletas brownie craqueladas.
Hoy en día, estas galletas son un clásico en la repostería, amadas por su increíble combinación de texturas y su profundo sabor a chocolate. 💕✨
Y todo gracias a un pequeño error en la cocina… 😉